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03/12/2021 • 3 MIN LEITURA

Sazonalidade das frutas para tê-las frescas em suas receitas

Nada melhor que ter frutas saborosas para preparar uma deliciosa sobremesa. Por isso, conhecer a sazonalidade das frutas, para tê-las frescas em suas receitas, pode garantir muitos benefícios.

A gente até encontra algumas frutas no mercado durante todo o ano, mas, normalmente, elas possuem menos sabor, além de uma infinidade de produtos químicos utilizados, para que consigam desenvolver-se  fora da época, o que é prejudicial e interfere no sabor da fruta.

A sazonalidade das frutas é bem curiosa! Acredita-se que seja um sinal da natureza, indicando o que seu organismo precisa em cada um dos períodos. Esse pensamento parte do fato de que as frutas mais ricas em água desenvolvem-se em clima mais quente, ótimas para hidratação; enquanto que, em épocas frias, as frutas tradicionais são as mais ricas em carboidratos e gordura, importantes para o aquecimento do corpo.

4 benefícios das frutas em sua sazonalidade

Economia

As frutas, em sua época de maturação, desenvolvem-se em maior quantidade. Por isso, é muito comum que as encontremos por todo lugar, de mercados a feiras de rua.

Mas, como as frutas são altamente perecíveis e não permitem estocagem, os produtores costumam vendê-las por valores melhores, como forma de limpar prateleiras e garantir que não haja perda. Outro motivo para o melhor preço, é a dispensa de uso de agentes químicos para forçar a maturação, reduzindo o custo de cultivo.

Assim, além de não precisar ir muito longe para encontrar a fruta da estação, você ainda paga muito menos.

Composição Nutricional

Frutas que maturam em sua época natural precisam de menor intervenção artificial no cultivo, como ocorre em plantio fora de época. Dessa forma, as frutas conseguem desenvolver-se naturalmente, sem alterações biológicas, o que favorece maiores níveis de antioxidantes e de nutrientes.

Seus clientes, além de muito sabor, poderão aproveitar seus benefícios para a saúde. 

Sabor

As frutas desenvolvidas naturalmente são mais saborosas pelos mesmos motivos que as mantém mais nutritivas:  ausência dos produtos que as mantêm resistentes fora de suas épocas.

Mais sabor, também, para sua sobremesa.

Impacto Ambiental

Para que uma fruta esteja disponível durante todo o ano, mesmo fora de sua época natural, ela passa por diversas intervenções com alteração biológica, como uso de produtos químicos que aceleram ou atrasam sua maturação, entre outras. 

O problema é que essas estratégias podem ser prejudiciais para a saúde e para o ambiente, provocando a contaminação do solo, da água e do ar.

Época de cada fruta

Com um calendário das sazonalidades das frutas, você pode preparar um cardápio diversificado. Assim, é possível economizar e surpreender seus clientes com novidades. 

Confira o calendário:

Janeiro

Abacate Fucks/Geada
Abacaxi Havaí
Abiu
Acerola
Banana Maçã
Banana Nanica
Caju
Carambola
Coco verde
Figo
Goiaba
Jaca
Kiwi Estr.
Laranja Pera
Limão Taiti
Maçã Estr. Red Del
Mamão Formosa
Mamão Havaí
Mamão Formosa
Maracujá Doce
Manga Palmer
Melão amarelo
Nectarina Estr.
Pera Estr. d’Anjou
Pera Estr. Rocha
Pinha
Pitaia

Fevereiro

Abacate Fucks/Geada
Acerola
Ameixa Estr.
Avelã
Banana Nanica
Caju
Carambola
Cupuaçu
Figo
Goiaba
Jaca
Laranja Pera
Limão Taiti
Maçã Gala
Mamão Formosa
Manga Palmer
Nectarina Estr.
Pera Nacional
Pera Estr. d’Anjou
Pera Estr. Rocha
Pêssego Estr.
Pitaia
Seriguela

Março

Abacate Avocado
Abacate Fortuna
Abiu
Acerola
Ameixa Estr.
Banana Maçã
Banana Nanica
Caqui
Carambola
Cupuaçu
Figo
Goiaba
Kiwi
Laranja Pera
Limão Taiti
Maçã Gala
Mamão Formosa
Maracujá Azedo
Nectarina Estr.
Pera Nacional
Pera Willians
Pêssego
Pitaia
Quincam
Seriguela
Tangerina Cravo
Uva Estr. Red Globe
Uva Estr. Thompson
Uva Estr. Red Globe
Uva Estr. Thompson

Abril

Abacate Avocado
Abacate Fortuna
Ameixa Estr.
Atemoia
Banana Nanica
Caqui
Cupuaçu
Figo
Kiwi
Maçã Gala
Maracujá Azedo
Maracujá Doce
Pera Willians
Pitaia
Quincam
Seriguela

Maio

Abacate Avocado
Abacate Fortuna
Atemoia
Banana Nanica
Caqui
Kiwi
Laranja Baia
Mamão Formosa
Maracujá Doce
Pera Willians
Pinha
Quincam
Rambutan
Tangerina Ponkan
Uva Estr. Red Globe
Uva Estr. Red Globe

Junho

Abacate Avocado
Abacate Fortuna
Abiu
Ameixa Estr. Americana
Amêndoa
Atemoia
Banana Nanica
Banana Prata SP
Carambola
Cidra
Kiwi
Laranja Baia
Maçã Fuji
Mamão Formosa
Maracujá Doce
Pera Estr. Willians
Pinha
Quincam
Rambutan
Tangerina Ponkan

Julho

Abacate Avocado
Abacate Fortuna
Ameixa Estr. Americana
Atemoia
Banana Prata SP
Carambola
Cidra
Cupuaçu
Framboesa
Kiwi
Laranja Baia
Laranja Lima
Maçã Fuji
Mangostão
Mexerica
Nectarina Estr. Espanhola
Pêssego Estr. Espanhol
Quincam
Rambutan
Tangerina Ponkan

Agosto

Abacate Fortuna
Ameixa Estr. Americana
Ameixa Estr. Espanhola
Avelã
Banana Prata SP
Carambola
Cidra
Cupuaçu
Kiwi
Graviola
Laranja Bahia
Laranja Lima
Lima da Pérsia
Maçã Fuji
Mangostão
Maracujá Doce
Mexerica
Morango
Nectarina Estr. Espanhola
Pera Estr. d’Anjou
Pera Estr. Packham’s Triumph
Pêssego Estr. Espanhol
Quincam
Tamarindo
Tangerina Murcote
Uva Red Globe

Setembro

Abacate Breda/Margarida
Ameixa Estr. Espanhola
Banana Prata
Caju
Cupuaçu
Jabuticaba
Laranja Lima
Maçã Fuji
Manga Haden
Mangostão
Maracujá Azedo
Mexerica
Morango
Nectarina Estr. Espanhola
Nêspera
Pera Estr. d’Anjou
Pera Estr. Packham’s Triumph
Pêssego Estr. Espanhol
Sapoti
Tamarindo
Tangerina Murcote
Uva Red Globe
Uva Thompson

Outubro

Abacate Avocado
Abacate Fucks/Geada
Abacaxi Pérola
Acerola
Ameixa Estr. Espanhola
Banana Nanica
Banana Prata
Caju
Coco Verde
Cupuaçu
Framboesa
Graviola
Jabuticaba
Laranja Lima
Lima da Pérsia
Maçã Fuji
Mamão Formosa
Mamão Havaí
Manga Haden
Manga Palmer
Manga Tommy
Maracujá Azedo
Melão Amarelo
Nêspera Nozes
Pera Estr. d’Anjou
Pera Estr. Packham’s Triumph
Pitanga
Sapoti
Tamarindo
Tangerina Murcote
Uva Red Globe
Uva Thompson

Novembro

Abacate Breda/Margarida
Abacaxi Pérola
Acerola
Ameixa Estr. Espanhola
Banana Maçã
Banana Prata
Caju
Castanha do Pará
Coco Verde
Framboesa
Grapefruit
Jaca
Maçã Estr. Red Del
Maçã Fuji
Mamão Havaí
Manga Haden
Manga Tommy
Melão Amarelo
Nectarina Nacional
Nozes
Pera Estr. d’Anjou
Pera Estr. Packham’s Triumph
Pera Estr. Rocha
Pêssego Nacional
Pitanga
Tâmara Seca Estrang.
Tangerina Murcote
Uva Red Globe
Uva Thompson

Dezembro

Abacate Breda/Margarida
Abacaxi Havaí
Abacaxi Pérola
Acerola
Ameixa Nacional
Amora
Caju
Castanha Estr. Portuguesa
Cereja Estr.
Coco Verde
Damasco Estr.
Figo
Jaca
Kiwi Estr.
Lichia
Limão Taiti
Maçã Fuji
Maçã Estr. Granny Smith
Maçã Estr. Red Del
Manga Haden
Manga Palmer
Manga Tommy
Maracujá Doce
Melancia
Melão Amarelo
Nectarina Nacional
Pêssego Nacional
Pera Estr. Rocha
Physalis
Romã
Tâmara Seca Estrang.
Uva Benitaka
Uva Crimson
Uva Itália
Uva Niagara
Uva Red Globe
Uva Rubi

Esperamos que o cronograma de sazonalidades das frutas possa ajudá-la a oferecer novidades saborosas para seus clientes.

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