Como e quando embalar chocolate depois de pronto?

Você que trabalha com chocolate (casquinhas e barras) sabia que um dos maiores desafios é a forma adequada de embalá-lo? No texto de hoje vou explicar a forma correta de como o chocolate deve ser embalado para preservar o sabor e a qualidade do produto, bem como explicar o tempo necessário para embalar após a produção e cuidados necessários para manter a textura.

O chocolate por ser um produto delicado, precisa de precauções, a fim de não sofrer interferência do meio. Todas dicas deste texto estão relacionadas ao chocolate puro, ou seja, sem recheios e nem coberturas, tá?

Embalagem adequada

Para evitar a perda do produto, é necessário utilizar embalagens próprias para embalar o chocolate após a produção, isso porque o chocolate é uma substância altamente gordurosa e que sofre com as influências externas, como umidade ou calor.

Mas qual embalagem utilizar? Veja bem, o papel-chumbo é o mais indicado para o chocolate, pois sua composição é impermeável, isto é, ela protege o produto da temperatura externa, mantém o sabor verdadeiro do chocolate, não concentra odores externos e ainda auxilia a não derreter ou mesmo quebrar na embalagem. Vale lembrar que bolos gelados e brownies também são aderentes desse tipo de papel, ok? Portanto, aproveite essa dica e experimente também nesses docinhos.

Atenção no armazenamento

Você já deve saber que o chocolate é um produto fácil de ser armazenado em temperatura ambiente, certo? Assim, por conta da umidade, o estoque do chocolate em refrigeradores acaba por prejudicar o produto, pois além de ressecá-lo, contribui para a perda do sabor. O correto é estocar o chocolate em algum lugar com pouca luz, calor e umidade. Uma ótima dica é você armazená-lo dentro de algum recipiente, como uma caixa de papelão, pois assim você o protege e não o deixa tão exposto.

Outro cuidado importante é na hora de transportá-lo, fique atento pois o chocolate é um produto bem delicado e merece uma atenção especial no momento do trajeto.

Portanto, atenção na hora do armazenamento, esse é um dos pontos principais para a sua produção.

Tempo para embalar

Antes de embrulhar as cascas ou barras, espere mais ou menos entre 8 e 10 horas, esse é o tempo necessário para o chocolate não perder a qualidade. Enquanto isso, mantê-lo em lugar sequinho e arejado, coberto com papel manteiga é uma excelente opção, pois ajuda a manter as características do chocolate, como cor, odor e sabor.

Dica bônus

Se você chegou até aqui, continue comigo! Confira mais essa dica.

Você sabia que variações de temperatura podem alterar ou mesmo comprometer o sabor do chocolate? Inclusive essas variações podem gerar aquelas marquinhas esbranquiçadas no chocolate como se fosse um bolor ou mofo, sabe?

Outro ponto de atenção é na exposição do chocolate à luz, por conta da oxidação, há a quebra de partículas de gordura e consequentemente o chocolate perde o seu sabor.

Pois é, o chocolate não é um insumo tão fácil de trabalhar, embora pareça simples. Portanto eu tenho certeza que você vai adorar mais essa dica aqui de como você pode derreter o chocolate corretamente.

Curtiu o conteúdo de hoje? Com bastante atenção e cuidado, você garante um chocolate saboroso e com uma textura impecável, proteja seu produto e não deixe de investir em uma linda embalagem.

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